含山的红烧鹅掌，传说最先由原东风餐厅老厨师季鸣凤所创，后多家餐厅引进此道菜，随成为含山一大特色。其做法是先将鹅掌外表老皮撕去，抠掉爪蹼间的污垢，洗净后放入砂锅，炖到六成熟后取出，用刀在鹅掌面轻轻直划一口，剔去掌骨，再用鸭汤浸泡一小时左右，然后在大碗中放入冬笋、火腿、香菇和葱、姜垫底，再将泡在鸭汤中的鹅掌捞出放进碗中，加上盐、味精、鸭汤，放入蒸笼蒸10分钟取出，剔除葱姜后倒扣在碗中，淋上熟鸭油，即是一盆油光红亮的红烧鹅掌。此菜营养丰富，吃起来皮软筋嫩，柔韧有劲，是下酒的上好特色佳肴。也有店家用鸭掌做此菜，称为“红烧鸭蹼”，其做法相同，但鸭掌较小，不如鹅掌肉厚筋多，因此当以鹅掌为上佳。

又称糖心烧卖，是环峰镇有名的早点，约有200年历史。主要原料：上等白糖、面粉、生猪油。配料：豆粉、青梅、桂花、桃仁、青红丝等。制法：将面粉用水拌好，揉成面团，擀成一张张薄皮；用其余原料、配料做成馅，放入皮中包好，上蒸笼蒸熟。其味香甜，肥而不腻，鲜美可口。

又名糯米团子，是县城饮食业有名早点。制法：糯米粉七成、籼米粉三成调匀后，以手推成空心团；将生猪油(或肥猪肉)、青梅、桂花、桃仁、青红丝等原料做成馅，装入团内捏合，放蒸笼蒸熟。外面滚上糯米，叫糯米团；不滚糯米，称光蛋团。香甜可口，别有风味。

亦称烤方，是县城办盛大筵席必备佳肴，有70多年历史。原料：猪肉一方块(选用皮薄猪肉)约2.5～3公斤，麻油、白糖各40克，甜酱60克。方法：用淘米水洗净肉皮，边洗边刮。烤时用铁叉叉着，先烤至五六成熟，再涂麻油于肉皮，边涂边烤，烤熟后，用刀将肉切成薄薄方片，蘸甜酱或白糖吃，味香甜鲜美。